Квас пряный

На 5 литров воды,
1 килограмм сухарей,
300 грамм сахара,
25 грамм дрожжей,
две столовых ложки изюма,
30 грамм смеси мяты и душицы,
цедру с 1 литров имона.

Из обычных ржаных и пшеничных сухарей (1:1),
поджаренных до подрумянивания, готовят настой по
общепринятой методике, т. е. настаиванием в
горячей воде в течение 3...5 ч. В полученный настой
(сусло) добавим сахар и разведенные дрожжи.
оставим для брожения на 1 сут. снимем пену,
добавим настой пряных трав (мяту, душицу) и
лимонную цедру. перемешаем, разольем в бутылки,
положим в каждую бутылку по 3...4 изюминки,
бутылки укупорим пробками, оставим на 1 сут в
комнате. храним готовый квас на холоде.